|
Andijviesoep Met Walnoten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 400gr. andijvie
3 sjalotjes
1 eetl. olie
7,5dl. groentenbouillon
1dl. room
100gr. fijne erwtjes (diepgevroren)
enkele muntblaadjes
2 eetl. gehakte walnoten
2 eetl. walnotenolie
Voorbereiding: Maak een andijvie schoon, trek de bladeren in stukken, maar hou de stevige kern apart.
Schil 3 sjalotjes en snij ze in schijfjes.
Bereidingswijze: Fruit de sjalotjes in 1 eetl. olie. Voeg de andijvie en de groentenbouillon toe en breng aan de kook. Laat even doorkoken en pureer de soep fijn. Doe er de room en de erwtjes bij en breng weer aan de kook. Kruid met peper en zout en haal de pan van het vuur.
|
|
|